الشيف أحمد المغازي
الشيف المغازى :
صانع البهجة وأمير المطبخ العربي
مسيرة طهوية طويلة استمرت لأكثر من 30 عام من الفنون الطهوية تجولت بها عبر حدود الوطن من المحيط إلى الخليج
بمهنة أعشقها تعتبر أحد أقوى أدوات التواصل بين كل الجنسيات المختلفة وهى مهنة } الشيف {
وحيث أن مهنة الشيف تعتبر من أهم المهن الدالة على الموروثات الحضارية للشعوب وتعكس ثقافة الأمم وتحضرها وجزء أصيل لا يتجزء من تاريخها وتراثها
وتحمل الكثير من الفنون الأبداعية والمهنية وسبب للبهجة والسعادة لكافة الشعوب
وبعد مشوار طويل لسنوات من العمل الشاق مابين المطاعم والفنادق الكبرى أتيحت لي الفرصة أن أكون الشيف الخاص
"لسمو الأمير الوليد بن طلال بن عبد العزيز آل سعود"
واستمر منصبي هذا لأكثر من "18 عام" مما جعل التنقل عبر الحدود الدولية أمر سهل ويسير سواء كان جواً أو بحراً أو براً فقد كان شغفي أن أتعلم وأتزود من كل تلك الثقافات المختلفة للبلاد التى زورتها لأدرس تراثهم الطهوى وعاداتهم وتقاليدهم الغذائية واحتفظ بها ليقيني أني سأعود يوماً لأرض الوطن
} مصر الحبيبة {
ووقتها سأطور كل ما تعلمته وانقله إلى أهل بلدي بشكل أو بآخر وبالفعل قررت العودة إلى مصر عام 2003
فقد ايقنت أنه يجب تطوير المطبخ ونقل الثقافات الطهوية المتنوعة للجمهور العربي فقد تم ترشيحي لتقديم برامج طهوية عبر عدة قنوات فضائية خاصة
وقنوات رسمية مصرية على سبيل المثال لا الحصر
برنامج :
} فتة رچيم {
و } طعم تانى {
و } صحتك فى أكلتك {
و} شيف ع الرصيف {
و} مطبخ خمس نجوم { والذى استمر نحو1600حلقة
و } عايزين ناكل هم هم {
وبرنامج يومي على قناه دريم "مطبخ دريم" والذي بدء من 2016 حتى الآن
والذي اشتهر بسلوجن " الآكل مش شويه بهارات الآكل فن ونفس ومهارات"و } برنامج شيف ونص { على قناة نايل لايف والذي يذاع يومياً لمدة تجاوزت 8 سنوات متتالية وتم تكريمي بسبب ذلك الاستمرار من
رئيس قطاع القنوات المتخصصة
بدرع التميز والإبداع ولقبت
ب أمير المطبخ العربى
وذلك لتميز البرنامج وتحقيق الرقم القياسي فى بث برنامج طهوي يومي بدون انقطاع ولكل هذه المدة
وهذا غير معتاد بشكل عام فى البرامج الفضائية الطهوية بالتلفزيون المصري أو العربى وهو مستمر حتى الأن مباشر يومياً
وهذا كان له عظيم الأثر في المتابعة خارج مصر فقد تم تكريمي من عمدة الجالية العربية في إستراليا وذلك لتأثر الجالية العربية هناك بالأكلات المصرية والعربية وبالتنوع الذي يتم بالبرنامج فقد اعتمد على مخاطبة كافة
الطبقات والشرائح من المجتمع العربى فيتخلله :
يوم للأكلات المصرية الأصيلة و يوم للمطبخ الخليجى و يوم يشاركني به محبين الطهى
ويوم تقديم أكلات إقتصادية ويوم مخصص للأطفال
وأخيراً وليس آخراً في شهر رمضان الكريم تمييز البرنامج بإنه يستضيف كل يوم نجم في مجاله مثال :
فنانين أو دكتور تغذية أو خبراء أتيكيت أو إلخ...... بيتميزوا في الوسط اللي بيعملوا بيه
مما جعل له نسبه مشاهدة متميزة
والذي اشتهر بسلوجن " المطبخ رؤية وفن وإبداع "وقد قدمت فقرات شبه منتظمة فى إذاعة مونت كارلو الدولية
والتي تبث عبر موجات الاثير إف أم مباشرة من "فرنسا / باريس" برنامج كافيه شو
فقرة مذاقات والذي يقدم أشهر الطهاة من كل دول العالم العربي والأوربي فقد شرفت بتقديم العديد من تلك الفقرات المستمرة إلى الآن
ولدي العديد من المؤلفات والكتب الطهوية المتخصصة التى تحمل أفكار متجددة
وتم بفضل الله طباعة العديد من النسخ لها ونشرت بمعارض الكتاب وكان لذلك عظيم الأثر فى إثراء الساحة الطهوية
وبفضل الله تم تكريمي "بمهرجان الكوزين" الدولي تنظيم ورعاية "مؤسسة الإهرام"
والذى يعتبر المهرجان الدولي الأول بالعالم العربي والشرق الأوسط الذى تتضمن
فكرته حضور دول العالم المختلفة لتقديم ثقفاتهم وعروضهم الطهوية وذلك بشكل رسمي وصيغة دولية حيث يحضر المهرجان سفراء الدول ومعهم الطهاة المنتمين لدولتهم وعرض أكلاتهم الشعبية الشهيرة لديهم فى جو إحتفالي كرنفالي ضخم أشادت به صحافة جميع الدول المشاركة والذي وصل عددهم في المهرجان الأخير 18 دولة أجنبية
وعربية وقد تم تكريمى بدرع التميز والتقدير لعاميين 2015 و 2016 من "الأستاذ هشام لطفي" رئيس وكالة الأهرام للإعلام ومع تطور الآلة الإعلامية الحديثة وظهور المواقع الإلكترونية و عالم السوشال ميديا بكل ما تحمله من آليات متطورة والتى أصبحت لغة العصر الحديث والمستقبل ولها تأثير بالغ الأهمية في تغيير مجريات أمور الحياة حولنا فى نواحي كثيرة
ونظراً لعلاقتي المقربة من الجمهور وبنائاً على طلبهم تم افتتاح "أكاديمية الشيف" لتعليم فنون الطهي لتكون منبر ونافذة تعليمية طهوية لكل من يرغب فى تعلم فنون الطهى والمطابخ الدولية واخيراً إن تاريخ المرء يسطر من خلال مشواره المهني وما تركه مؤثر في الحياة وما ينفع الناس به وأتمنى أن أكون شرحت بإيجاز مسيرتى المهنية خلال 30 عام
من العطاء بفنون الطهى من مطابخ العالم المختلفة على وعد أن تستمر تلك المسيرة
"فيقيني أن الإنسان طالما لديه أنفاس بالحياة يجب أن يتعلم كل ما هو جديد".
