سبيبة

أول المؤسسين لمدينة سبيبة هم الرومان و كان اسمها سوفاس"sufes" وهي كلمة تعني "العين الصغيرة" , وكان ذلك منذ القرن الثاني قبل الميلاد .لذا تعتبر مدينة سبيبة من أقدم المدن التونسية و أعرقها في التاريخ وعنها يقول "ابن حوقل " الرحالة المغربي الذي مر بالمدينة سنة 332هجري في كتابه (صور الأرض ).مدينة سبيبة مدينة أزلية كثيرة المياه والأجنة، وعليها سور من حجارة حصين، وبها ربض فيه الأسواق والحانات وسكانها شربهم من عين جارية مياهها كثيرة تسقي بساتينهم وأجنتهم، وهي على مر الأيام كثيرة الفواكه رخيصة الأسعار، ويغلب على غلاتهم الكمون والكروية والبقول والكتان والزعفران ولهم ماشية كثيرة وبها طرق رئيسية جادة تربطها بالقيروان وقرطاج". وبسبيبة الآن أثار مدينة رومانية كبيرة كانت تسمى "سو فاس"، وبها حمامات وحنايا ومسارح وكنائس حول العرب الفاتحون إحداها إلى جامع وجعلوها عاصمتهم الوقتية قبل بناء القيروان.