قسنطينة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
جئتكم اليوم بموضوع جديد و هو الثاني لي في هذا المنتدى موضوعي هو كيفية تحضير
التلـــــــــــــــــتــــــــلي المعروف في كثير من مناطق وطننا الحبيب و خاصة الشرق الجزائري
ويطلق عليه في الغرب (لسان الطير)
المقادير:
* علبة تليتلي * حبة بصل كبيرة الحجم * 4 طماطم * غرفية حمص * حار * لحم
* ثوم مفروم * ثوابل * طماطم مصبرة
الكيفية:
نضع التليتلي في كسكاس و نفوره لمدة 15د
ننزعة ونشلله بالماء ثم نتركه في قصعة ينشف عندما ينشف نحلله بقليل من الزيت
أثناء إنتظار التــليــتلي حتى ينشف نقوم بتحضير المرق
نضع في القدرة البصل+ اللحم + الزيت + الملح ونتركه يتقلى
عندما يتقلى البصل نضيف له الطماطم مفرومه + التوابل (ن م ص كركب ،ن م ص سكنجبير،م ك حرور بارد، م ك راس الحانوت ،فتاتة قرفة ،فتاتة كمون)
و قليل من الماء حتى لا يلتصق
وبعدها نضيف الحار و الحمص و الطماطم المصبرة وتمرق بالماء (يمكن إضافة قليل من الخضر المقطعة جزر ،لفت)
بعدها نضع الكسكاس فوق قدرة المرقة ونتركه ينضج
عندما يفور التليتلي ننزعه و نعاوده مثلما فعل مع الكسكسي مرتين
عندما ينشف نرجعه إلى الكسكاس و نعيد العملية مرة ثانية وبعدها نضيف التليتلي إلى المرق و نتركه يغلي قليلا حوالى 10 د ثم
نتركه في القدرة وننزع الغطاء عنها حتى تبرد
وتقدم هكذا